Бизнес. Финансы. Вопросы. Обсуждения
Бизнес и финансы

Рубрики

  • маркетинг
  • бизнес
  • торговля
  • интересное
  • тренинг
  • консалтинг
  • forex
  • финансы
  • аутсорсинг
  • деньги
  • новости




  • Партнёры






    Прогнозирование посещаемости ресторана


    Нужна помощь: нужно спрогнозировать посещаемость планируемого ресторана (для бизнес плана). Какими способами это обычно делают?



    Анна Толстова 9 авг 2008 в 1:26:

    А какой уровень ресторана?Фастфуд,вип и т.д.для разных уровней разный расчет!


    Mikel Mukhlygin 9 авг 2008 в 11:07:

    ....средний чек ориентировочно 800р. Мест около 70-и. ...ближе к випу, но цены вполне демократичные.


    Анна Толстова 9 авг 2008 в 20:12:

    Считается трафик проходящих людей,транспортная доступность, наличие парковки, наличие в шаговой доступности офисных центров. Для фаст-фуда есть показатель 3% охват проходящей аудитории, т.е. те, кто зайдет и что-то купит. Можно просто поставить на прогнозируемое место студента на день, чтоб он посчитал людей. Если место еще не выбрано, то можно выбрать похожее, по качеству. Но для дорогого ресторана, это не подходит там важна кухня, способность привлечь тусовку и т.д., в него поедут на машине, следовательно важна парковка, а посчитать оптимальную посещаемость лучше по посадочным местам и среднему чеку. В дорогом ресторане оборачиваемость одного посадочного места составляет около 1-1,3 человека за день. Соответственно в Вашем ресторане должно проходить около 70-95 человек в день, но выход на этот показатель, нужно планировать в течении года, начиная от 30% от максимума и до 100% загрузки на 10-12 месяц работы.


    Mikel Mukhlygin 12 авг 2008 в 12:29:

    Анна ТолстоваСпасибо большое за подробный ответ!"В дорогом ресторане оборачиваемость одного посадочного места составляет около 1-1,3" - интрестно узнать откуда эта цифра? ...это какой-то усреднённый статистический показатель?


    Анна Толстова 12 авг 2008 в 15:52:

    Да.Статистика!












    Добавьте ваш комментарий:
    Ваше имя:
    Адрес сайта:
    Ваше сообщение:
    Введите сегодняшнее число,
    2 цифры
    (защита от спама):





     
    Copyright © 2009 finABC Group.